Lugar de reposo y sueño sereno. Apacible estancia centenaria. En ella duerme sosegado el jugo de las uvas con la parsimonia de un antiguo rito. Del feliz parto de la fusión natural nace, de las manos sabias de los monjes, un caldo perfecto que configura el nuevo ser.

Salpicando olores, sujetando sabores, y deteniendo colores, cual rito mágico, se va elaborando este vino. Fermentado por las levaduras naturales y acompañado de nuevos y eternos rezos, emerge de lo bueno lo excelente, de lo cotidiano lo único convirtiendo al vino en identidad viva del monasterio.